Мусульмане начинают отмечать Новруз байрам (праздник весны и Нового года). В древности на Востоке 21-22 марта считались первыми днями Нового года, который наступал весной.
История праздника уходит корнями в эпоху зороастризма и связана с днем весеннего равноденствия. Праздник символизирует пробуждение земли и готовность ее к урожаю, а также пробуждение всего живого.
Согласно древним поверьям Востока, человек был создан при участии четырех стихий - воздуха, огня, воды и земли. Эти стихии и отражены в атрибутах Новруза и его ритуалах.
Победу Добра над Злом олицетворяет также традиция примирения всех ссорившихся.
В канун праздника, согласно традиции, надо посетить могилы близких, больных и неимущих. Невестам приносят специальные подарки - байрамлыг.
Главный атрибут Новруза - праздничный стол, который должен быть украшен семенами, пловом, крашенными яйцами, орехами, сухофруктами и главными сладостями - пахлавой и шакяр-бурой. Пахлава готовится из слоеного теста, начиненного орехом, фундуком или миндалем, смешанным с сахарным песком. Такой же начинкой заполняют шякяр-буру, которая похожа на пирожок, украшенный узорами.
____________________________________
Не выставить этот пост я не мог, потому что сам прекрасно помню этот потрясающий Праздник! Помню, как мы, дети всех национальностей, ждали этот день, чтобы радоваться с друзьями-азербайджанцами, также, как и они ждали нашу Пасху... Помню, какие вкуснятины мы ели в дни Новруз Байрама, как наши мамы (армяне, русские...) готовили тоже вкусные вещи и разносили по домам соседей азербайджанцев в Прадник Пасхи...
Да, примирит это Праздник нас всех... Мир нашим домам и тепло нашим душам...
С Праздником!
!
Устин, не только красивые вещи, но главное, что они Вкусные!
С Праздником!
На столе обязательно должна быть Семени (проросшая пшеница)! Без неё, как и наша Пасха не бывает.
С Праздником всех, кто отмечает!
Венерочка, с праздником, дорогая! Да, сладкий плов!!! Пальчики оближешь!!!
Если честно, MsSalans, я и не знал, что есть мусульмане и мусульманские страны, которые не признают Новруз Байрам... И даже есть такие люди в Азербайджане.
Не думаю, что это может быть глупо, т.к. у тех, которые не отмечают этот праздник, есть объяснение этому.
Слава, вижу, что написал после обеда, но всё-таки, что означает твоё это - ! ?
Уже попробовал эти вкусные вещи! Обещали каждый год угощать меня!:)))
Спасибо Лима! Ребята азербайджанцы обещали каждый год меня угощать такими сладостями!:))
Какие Вкуснятины! Шекер-бура, гогал, пахлава! Рядом финики, хурма...!
Ну, и крашенныя яйца тоже должны быть, как же без них!
Мне и сейчас присылают в этот день много вкусностей (особенно, обожаю шор-гогалы), как и в то время, когда я с работы еле доносила пакеты со сладостями!
Конечно, Альберт, я это не случайно сделала! Это все на века останется!
Марена, я все время хочу уточнить, вот на фотке, где пахлава на белой тарелке, рядом с шякяр-бурой -это называли и бадамбури?
Я всегда считала, что шякяр-бура -круглые с пятнышком, без начинки.
Аааа, Лима, так это совсем другое дело! А я сижу и думаю, что ты имела ввиду!
Лима, молодчина, что не написаа слово "были"! Мы все можем "подраться", поругаться, но эти Праздники были веками и останутся навека, пока существует человечество...
Я догадалась! Шакар- чюрек - это наш шакараhац!:))) Лима, спасибо за фото:)
Мы с сестрой выпекли шакарахац по старой армянской кулинарной книге, когда нам было лет по 8-10:))) Чин чином, по рецепту, благо продукты все были:) Xотели сделать сюрприз маме с папой:))) Папа был в восторге, а вот мама ... вроде тоже:)))) Правда, она полдня кухню приводила в порядок, еще полдня - нас, но все же..))))
Марена, сама наслаждаюсь фотографией! Поднимусь, посмотрю, облизнусь и спущусь несолоно хлебавши!((((((
ай, нехорошо!
Вечером попрошу маму рецептом поделиться:)
С Праздником! Весны, Счастья, Мира, Любви и Благополучия во всём!
Очень вкусный праздник!В Баку свекровь всегда готовилась, пекла и гогалы, и пахлаву, и шякяр буру, и халву готовила с газмагом. И обязательно должны были быть на столе курага, албухара, инжир, финики, каштаны жаренные, орехи фундук поджаренные, вообщем - сладкий праздник! На обед - тоюг плов был, настоящий - с каштанами, с шафраном, с кишмишом, курагой. Вообщем - пальчики оближешь! Потом обязательно угощали всех соседей! Хорошо было!!!
Вспомнила, как у меня не получалось никак на шякяр буре "заплетать косичку" и рисовать эти "ёлочки" Был такой спец.инструмент, напоминающий пинцет, но с рельефными кончиками и вот нужно было красиво так вытягивать это тесто сверху, чтобы был узор. Вот у меня не получалось ровненько:-))), но всё равно ээ всё съедалось! Потому что ВКУСНО!:-)
Марена, если Вы запомнили эту Вашу первую выпечку шакарааца, то Ваша Мутер это точно запомнила!
Лима, тебе Марена ответит, но я скажу тебе, что у нас тоже называют "бадамбури",. Однако я сказал бы, что бадамбури не шекер-бура, хотя очень схоже.
Наоброто, шекер-бура и бадамбури по форме очень похожи, а по вкусовым качествам - различаются.
Привет, Марена!
Смотрите, какая вкуснятина!:)))
С Праздником всех, кто справляет этот празник и тех, кто не справляет - с Прадником Весны!
Блин! Смотрю на фото и слюнки текут....:) А плов какой вкусный... Ляв, не буду травмировать наши души...
"Сожмите тесто в кулаке, сформируйте шарик, затем приплюсните его, чтобы получилось нечто, по форме напоминающее чечевицу и перенесите на противень" - Слава, это из рецепта Шякяр-чюрека. Чечевица - легка на помине!
Марена вы наверное не лингвист.Ни фонетически,ни лексически ваш "сакхарон" не подходит к нашей шекербуре.Разницу между звуками "с" и "ш" не видеть смешно. Может еще скажете Новруз ваш праздник???Может хватит?!
Турок 72, Новруз Байрам - это праздник всех мусульман, который уважает любой человек - не мусульманин!
"С", "Ш" - кто как произносит, у кого щекер-бура, у кого шекер-чурек, бадамбура-будамбури - какая разница, где как называют эти вкуснятины! Главное, что есть этот ваш праздник, которому все мы рады и у многих остались хорошие воспоминания... Думаю, что это важнее всего...:)
Привет, Руз! С Праздником! Весна - начало жизни и не только природы!
Слушай, ты так классно всё описала, видно, что не один год готовила вместе со своей свекровью! Вот, что значит, когда молодые живут вместе со стариками!:)
"Новруз Байрам - это праздник всех мусульман" - это не есть праздник всех мусульман. только тех кто географически оказался на территории где до ислама исповедывали зороастризм. Его не отмечают в Сауд Аравии или Дубае... есть религиозные люди и здесь которые не признают этот праздник т.к он языческий и ничего общего с исламом не имеет. глупо не глупо другой вопрос , суть такова.
Привет, Ася!
Спасибо, взаимно! Вот, я тут выставил вкусные сладости, а Слава нас на том посту угощает чечевичным супом!
И извиняюсь перед всеми за вынужденное моё отсутствие!:-)
Устин, жаль, что Вы далеко! Я бы с Вами поделилась. Мне и в этом году прислали!
MsSalans, спасибо большое что объяснили разницу между шекербура и бадамбура (меня интересовало название с узорами). Теперь знаю, про шакар- чюрек от Вас и про шакара-hац от Мареночки, которая я уверена объясняла без всяких подвохов.))) Просто каждый привык к названиям этих сладостей таким, как их называли в их "околОтке".)))
Отлично, Устин! Теперь понял, какие это вкусняшки! Они не только красивые на фото и хороши на вкус!
А сейчас, я бы и от них не отказалась бы.(((((
В зеленой?Нет не помню )))))
Я думаю, что они с удовольствием угостят вас, Устин.
Устин, вот, каждый год будешь и лакомиться!:))))
С праздником!
Как видно красивые сладости.
А так и есть! Уходят люди, приходят другие, проходят века, такие Праздники остаются...
Шякяр-бура это пирожки такие печатные!Эх было время!С праздником всех!
Спасибо, Марена!:-)
"Помню, какие вкуснятины мы ели в дни Новруз Байрама, как наши мамы (армяне, русские...) готовили тоже вкусные вещи и разносили по домам соседей азербайджанцев в Прадник Пасхи..." - да Альберт, очень добрые праздники!
Марена,вот рецепт бадамбури...на маленький квадратик раскатанного теста кладется смесь сахарного песка и измельченных орехов...скатывается в рулетик и печется
Шякяр -бура тоже самое ,только форма другая
И не говори, Альберт! Видно, много угощали!)))) Альберт, в том-то и дело, что эти кругленькие с пятнышком - мне не нравились. Их еще в зеленой прямоугольной коробке продавали (я, как Крамаров).
Слава, это вы о "мутаках" говорите!
Моя половинка подняла свои "архивы".У нее там написано Бадам-пури.И еще..в мутаки кладут и курагу и черносливы,а в бадам-пури только сахар с орехами....да если честно...какая разница ,все вкусно! ))
Вот, теперь начал думать, а что означает это слово "Бадам-бури"?:)
Альберт, я исправилась, узнала название того, что ела. Вот, что я имела ввиду: Шякяр-чюрек
Лима, напрасно искала! Просто ходила бы туда-сюда!:)) а то, что ты выставила, на самом деле - бесподобно! Вкусно очень!
Устин,если они настоящие азербайджанцы- сами должны угостить!
Слава они конечно настоящие азербайджанцы! И сравнительно давно живут здесь. Просто у меня есть хорошие приятели среди них, вот друзей пока нет к сожалению.
Альберт представляю как вкусны эти сладости!
Надо будет у местных наших азрбайджанцев попросить, чтобы дали их попробовать.:)
С возвращением, Альберт!
Марена, я была уверена, что вы знаете!)))
Ну, ты даёшь, Лима! Так тебе до сих пор с доставкой на дом посылают друзья! Класс!!!:))))
Видишь, пожурил меня, я сразу все нашла. Вот такая - я!
не бадамбурИ а бадамбурА - шекербура и бадамбура ( ударение на последнее "а"). Разница в том что шекербура готовится из обычного теста и ореховой начинкой и имеет узоры а бадамбура из слоеного и с миндальной начинкой - (бадам означает миндаль) и на нее узоры не ставят.
Марена а вы как всегда в своем репертуаре - "Шакар- чюрек - это наш шакараhац!" :(((
С Праздником Весны!
Лима, с пахлавой знакома:)) А вот о бадамбури и о шякяр-бура слышу впервые:)
Ааа:)) спасибо, Слава:)
У нас эти рулетики называются "сигареты":)))
MsSalans, спасибо Вам большое за разъяснение разницы между бадамбур(ИА) и шекер-бурой!
Оба они очень вкусные, но, если честно, мне шекер-бура больше по душе...:)
MsSalans, я пишу безо всякой задней мысли и безо всякого репертуара, тем более на блоге у Альберта.
σάκχαρον - сакхарон, к чему восходит слово шакар - греческое слово, не армянское, и уж тем более не тюркское.
В кулинарной книге моей бабушки есть выпечка - шакараhац, и я подозреваю, что это то же самое, что и шакар-чюрек. Не ищите в моих словах никаких скрытых смыслов. Простая констатация схожести двух выпечек.
С праздником всех тех,кто отмечает его !!!
Пока меня не было,тут столько всегооооо интересного,вкусного ....ОГО ГО !!!
С уважением всегда надо относиться к традициям всех народностей !!!
Альберт,как всегда выставил такое разнообразие блюд и вкуснняшек...Обожаю сладкий плов и сама его с удовольствием всегда готовлю,как и впрочем многое другое .Всё это было в моём детстве и многие блюда я готовлю по сей день...
С праздником !!!
Привет Всем, дорогие !!! Я тоже поздравляю Всех с наступившими и наступающими весенними праздниками ! Желаю Всем радости, душевного покоя и цветения ! Пусть все кругом только радует и умиляет ! А то что от таких вкусностей, сладостей и всевозможного десерта просто разыгрывается аппетит и хочется со всем поделиться - это однозначно ! Не зря же Альберт, как гостеприимный и добродушный хозяин так классно сервировал стол и как обычно собрал друзей!