ДАННОЕ СООБЩЕНИЕ (МАТЕРИАЛ) СОЗДАНО И (ИЛИ) РАСПРОСТРАНЕНО ИНОСТРАННЫМ СРЕДСТВОМ МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА, И (ИЛИ) РОССИЙСКИМ ЮРИДИЧЕСКИМ ЛИЦОМ, ВЫПОЛНЯЮЩИМ ФУНКЦИИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА.
В селе Красный Курган Малокарачаевского района КЧР 1 июля прошел межрегиональный фестиваль "Праздник айрана – 2012", в котором приняли участие около 3 тысяч человек.
Межрегиональный фестиваль "Праздник айрана – 2012". Фоторепортаж корреспондента "Кавказского узла" Лейлы Гочияевой
Мероприятие проводилось в целях популяризации национальной кухни карачаево-балкарского народа, обмена опытом между участниками, стимуляции производства продукции, создаваемой по традиционным народным технологиям и рецептам.
Организаторами фестиваля выступили администрация Малокарачаевского района, муниципальное казенное учреждение культуры "Центр культуры и досуга Малокарачаевского района" КЧР, ООО "Медовые водопады" и Кабардино–Балкарское региональное отделение Всероссийской общественной организации "Ассоциация женщин-предпринимателей России".
"Айран - символ гостеприимства карачаево-балкарского народа"
Праздник начался с презентации айрана, заквашенного в чане емкостью 500 литров, традиционного тоста старейшины и угощения гостей.
На фестивале присутствовали делегации из городов и районов Карачаево-Черкесии, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Турции. Среди посетителей было много туристов, люди приходили вместе с семьями и друзьями.
Кроме самого айрана, гости фестиваля могли отведать блюда карачаево-балкарской кухни, насладиться выступлением вокальных и хореографических ансамблей, приобрести сувениры кавказской тематики и просто – хорошо провести время за общением.
Насыщенная спортивно-культурная развлекательная программа и праздничная атмосфера фестиваля собрали около трех тысяч гостей и участников и, несмотря на дождливую погоду, народ не торопился расходиться.
Участников и посетителей фестиваля поприветствовали представители правительства, главы городов и районов. Премьер-министр Карачаево-Черкесии Индрис Кябишев в своем выступлении пожелал, чтобы праздник айрана стал ежегодным.
Глава администрации Малокарачаевского района Рамазан Байрамуков тепло поприветствовав присутствующих, напомнил, что "айран - это не просто целебный напиток, но символ гостеприимства карачаево-балкарского народа". Глава Усть-Джегутинского района Анзор Лайпанов заметил, что "для карачаево-балкарского народа айран имеет большое значение, ведь впитывая его с раннего детства, горцы росли не только физически и духовно крепкими, но и высоконравственными".
"Победители конкурса получили денежные призы за три первых места"
После приветственных речей стартовал конкурс на лучшее приготовление кисломолочного напитка "Айран - напиток нарта", в котором приняли участие семь команд из Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии.
Конкурсанты представили разновидности айрана, приготовленного по старинным рецептам. Помимо национального напитка на столах были блюда карачаево-балкарской кухни - мясные и картофельные хычины, сушеное мясо, кыйма, сохта, джерме, шорпа, шашлыки, национальные сладости.
Жюри, в состав которого вошли ректор КЧГУ, заслуженный деятель науки республики Бурхан Тамбиев, народный поэт КЧР Дина Мамчуева, депутат Народного собрания КЧР Ахмат Эбзеев, народный артист КЧР Хусей Хубиев, директор госплемзавода «Карачаевский» Радмир Биджиев определило победителей с учетом вкусовых качеств, аппетитности продукта, древности рецепта, натуральности используемых продуктов, национального колорита оформления стола и раскрытия темы праздника.
Так, первое место завоевала команда из Эльбрусского района Кабардино-Балкарии, второе место разделили команды, представлявшие Карачаевский и Малокарачаевский районы, третье досталось командам из Черекского, Прикубанского и Усть-Джегутинского районов. Победители конкурса получили денежные призы за три первых места (30, 20 и 10 тысяч рублей соответственно).
"Айран по своим целебным качествам превосходит все напитки"
Представители Эльбрусского района из Кабардино-Балкарии приготовили для конкурса несколько разновидностей айрана. Директор Дома культуры Эльбрусского района Аминат Балаева отметила актуальность проведения фестиваля.
"Этот праздник полезен, прежде всего, для молодежи. К сожалению, с течением времени забываются традиции приготовления наших национальных блюд, именно поэтому необходимо их пропагандировать. Айран - это здоровая пища, экологически чистый продукт и очень хотелось, чтобы традиции приготовления национальных блюд карачаево-балкарцев передавались от поколения к поколению", - сказала Аминат Балаева.
Заслуженный учитель КЧР, учитель родного языка и литературы среднеобразовательной школы Терезе Халимат Акбаева, представлявшая на конкурсе Малокарачаевский район, собственноручно приготовила по старинным рецептам около 10 разновидностей айрана.
"Я с детства любила готовить, а мастерство в приготовлении этого кисломолочного напитка мне передалось от мамы. В нашей семье всегда на столе есть айран, это бодрящий тонизирующий напиток, который оказывает целебное действие на желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистую и нервную системы, на дыхательные органы. Считаю, что этот напиток по своим целебным качествам превосходит все остальные напитки", - считает Акбаева.
"Мы стремимся создать положительный имидж нашего региона"
Управляющий делами районной администрации Харун Байсиев, представлявший на конкурсе Черекский район КБР подчеркнул важность подобных мероприятий как для популяризации традиционных национальных блюд карачаево-балкарской кухни, так и для воспитания патриотизма в молодежной среде.
"Верхняя Балкария Черекского района - самое высокогорное село, где есть альпийские луга, и соответственно айран, как и другие молочные продукты, приготовленные у нас, имеют совершенно особый вкус. Приготовленную продукцию мы представляем в национальной посуде, посмотрите на эту старинную чашу с четырьмя ручками, из которой могут одновременно пить двое человек. Молодежь должна знать и чтить свои традиции, при этом уважительно относиться и к традициям других народов и ни в коем случае не возвышать свою нацию над другими. Сегодня важно воспитывать патриотов своего народа, а не националистов. Если мы все будем сидеть в своих национальных квартирах, то ничего хорошего из этого не выйдет", - отметил Байсиев.
Организатор мероприятия, директор турбазы "Медовые водопады" Мусса Боташев заявил, что планирует ежегодно проводить тематические праздники, направленные на популяризацию национальных блюд карачаево-балкарцев.
"Много споров ведется о принадлежности айрана, я не собирался никому ничего доказывать, просто хотел провести общенациональный карачаево-балкарский праздник, посвященный айрану - традиционному напитку нашего народа. Во всем мире проводятся подобные мероприятия, во Франции – это, например, праздник молодого вина, сыра, в Грузии тоже проводится фестиваль вина. Думаю, и наш народ заслуживает такого праздника. Кроме того, мы стремимся создать положительный имидж нашего региона, Кавказских минеральных вод для того, чтобы к нам ехали туристы. В последнее время это особо актуально в связи со стремительным развитием наших курортов", - сказал Мусса Боташев.
"Такие праздники объединяют людей и нацию в целом"
В рамках фестиваля состоялось открытие кузницы в этнографическом музее "Карачаевское подворье" и мастер класс известного кузнеца, народного мастера Хамзата Бачиева из Кабардино-Балкарии.
"Такие праздники объединяют людей и нацию в целом. Если бы такие мероприятия проводились чаще, то все жили в мире и согласии", - сказал корреспонденту "Кавказского узла" Хамзат Бачиев.
В ходе праздника прошла ярмарка-продажа сувенирной продукции, исторической и краеведческой литературы, презентация книги этнографа, кандидата исторических наук Ибрагима Шаманова "Карачаевский кефир и айран".
В книгу вошли публикации 19-21 века, посвященные пищевой культуре Карачая и Балкарии, а именно - традиционной кисломолочной продукции, а также характеристики кефира и айрана, многовековая местная технология приготовления и потребления.
"Мы по-настоящему отдохнули на Медовых водопадах, словно в сказку попали. Потрясающая местность, неповторимые по своей красоте водопады, чистый горный воздух, веселые добрые люди, красивые танцы, вкусная еда. Очень приятно было попасть на этот фестиваль, познакомиться с культурой кавказского народа, хотя мы специально не планировали, случайно попали, хотели отдохнуть на выходных от работы, городской суеты", - поделилась своим мнением Наталья Савельева, туристка из Ставропольского края, приехавшая на Медовые водопады вместе со своей семьей.
Завершилось мероприятие "круглым столом" на тему: "Вызовы современности – ответы управленческого сообщества. Взгляды из СКФО", а также народными спортивно-массовыми играми и концертом мастеров искусств.
Напомним, что в августе 2011 года на базе туристического комплекса "Медовые водопады" прошел фестиваль карачаево-балкарской кухни "Медовые водопады-2011". Там был приготовлен гигантский хычин диаметром около трех метров.
2 мая 2009 года в Черкесске на центральной площади приготовили самый длинный шашлык в мире. Длина сборного шампура с шашлыком составила 120 метров. Для приготовления блюда было использовано 400 кг мяса 30 молодых ягнят, а готовили его 80 шашлычников республики.
Автор:Лейла Гочияева
молодцы!
Сижу на нарах как король на именинах и банку ряженки на передачу жду))))
[Комментарий удален модератором интернет-СМИ "Кавказский Узел". Оффтоп запрещен Правилами.]
Знатная вещица!!Очень пользительная для огранизма)
Молодцы!!!
ай маладца!!!!!!!!! айран это вещь!!!!!!! к сожалению покойный сосед и друг деда моего Мустафа, в свое время показал что есть настоящий айран!!!!!!! его ножом он резал потом взбивал.....можно было просто кусками вилкой лопать......никогда не забуду!!!!!!!!!!!
))))) Мозги явно набекрень у тебя Абу или Абдулла. Айран то тебе чем не угодил?))))))
Чего-то сильно тебя интересует эта тема с гомосексуализмом)) Еле сдерживаешься от впадения в грех?
Айран это хорошо)
Побольше бы таких новостей.
"К сожалению" более эффективного средства для борьбы с болезнетворными микробами в организме человека лучше чем айран (кефир) до сих пор не придумано! Слова известного российского микробиолога, так вот. Пьём айран, а водку - на экспорт! Уже московские алкаши взяли за привычку выходить из похмелья исключительно айраном. Мы-то давно этим секретом владеем)))))
Судя по новости и по фоторепортажу, праздник получился искренним и неформальным, что бывает нечасто. Я, например, уже привыкла, что даже самая хорошая идея, когда к ней прикладывают руку чиновники, превращается в безвкусицу и в набор трафаретных ходов. В случае с фестивалем айрана, похоже была найдена верная интонация. Праздник объединил людей разных поколений, социальных статусов и разной географии. И в этом смысле он справедливо назван интеграционным. Патриотическая тема, которая в СССР набила оскомину, а в постсоветский период вообще исчезла, здесь преподнесена ненавязчиво, через историю пищевой культуры Карачая и Балкарии. Праздник также возвращает тему сельского труда, "людей земли" на свое достойное место. Я думаю, у фестиваля айрана большой потенциал - ведь фестивали арбузов успешны в разных странах, и авторам все труднее находить оригинальные ходы, а айран - уникальный напиток. И в этом тоже свежесть праздника.
Айран конечно хорошо, но есть и другие секретные и сильные балкарские напитки о которых писал Шота Руставели, вспоминая балкарцев. Речь идёт о напитке Гы-пы или Гы-фы. По виду и вкусу почти как айран, но заквашивается специальными грибами. Они похожи на молекулу (белые, кучерявые) а на ощупь как старый сыр из рассола. квасится только в цельном не кипячённом молоке. Шота писал грузинам, что бы не ходили воровать скот к балкарцам, так как у них есть такой напиток, попивая который они могут три дня ни есть ни пить и не слазить с коня и что всё равно догонят и накажут.
Я знаю только одну семью Атабиевых в Кенже, которые имеют этот гриб и не дают пропасть напитку. Гриб этот нельзя выбрасывать и нельзя продавать. Когда маленький кусочек бросаешь в молоко, то он в молоке растёт размером с кулак, а потом его разламывают и отдают желающим.
Гром, наш гыпы айран давно гуляет по свету под именем кефир, а джуурт айран как йогурт))))
Не пойму, почему этот свежий новость может быть всем здесь интересна. Ты думаешь, что все, живущие в светском мире и все, кто против шариата, страдают не той ориентацией? И после твоей "новости" форумчане бросятся в Facebook с целью регестрироваться в этих колонках )))) Очень странные мысли )))
Abu-Abdulla! Эта статья посвящена карачаево-балкарцам ,а не адыгам(черкесам).Если для тебя нет разницы между адыгами и карачаево-балкарцами то мне тебя жаль!
Здорово, прекрасный праздник. Я айран тоже люблю )