Родился 4 августа 1958 года в г. Тбилиси Грузинской ССР. В 1984 году окончил философский факультет Казанского Государственного Университета, в 1993 г. - Тбилисскую Духовную Академию по специальности "богословие".
В 1984-1986 гг. Паата Закареишвили работал научным сотрудником отдела философии Академии Наук Грузии. С 1984-го по 1994 гг. занимался преподавательской деятельностью в высших учебных заведениях г. Тбилиси.
В 1992-1995 гг. П.Закареишвили руководил отделом по защите религиозных прав в Государственном Комитете по защите прав человека и межнациональным отношениям и был заместителем председателя комиссии по вопросам военнопленных, поиску пропавших без вести и защите прав мирного населения вооруженного конфликта на территории Абхазии.
В 1995 г. Паата Закареишвили – советник по проблемам беженцев совмина Абхазской Автономной Республики. С января 1996 года являлся руководителем аппарата парламентского комитета Грузии по вопросам прав человека и национальным меньшинствам.
С 1996 г. П.Закареишвили активно участвовал в целом ряде проектов по грузино-абхазскому конфликту, в том числе в долгосрочных программах совместно с Калифорнийским университетом (Ирвайн), "Ресурсов примирения" и International Alert.
С 1995 по 1997 год Паата Закареишвили работал консультантом Института открытого общества (Нью-Йорк), Forced Migration Project.
В 1997 году окончил Московскую школу политических исследований.
В 1995-2000 гг. Паата Закареишвили – глава аппарата Комитета по правам человека и делам национальных меньшинств Парламента Грузии.
С 1999 года П.Закареишвили - соучредитель и член совета Института проблем меньшинств и беженцев.
2000-2001 гг. Паата Закареишвили работал заместителем начальника Пенитенциарного департамента при минюсте Грузии.
С 2000 по 2004 г. П.Закареишвили – член совета фонда "Открытое общество – Грузия".
С 2000 г. по 2007 г. Паата Закареишвили являлся координатором со стороны Грузии "Шлайнингского процесса диалога для политиков, официальных лиц и активистов гражданского общества Грузии и Абхазии" под эгидой британской НПО "Ресурсы примирения" и Научно-исследовательского центра Бергхоф по конструктивному управлению конфликтами.
В период с 2002 по 2007 г. Паата Закареишвили был депутатом Тбилисского горсовета (сакребуло).
С 2009 г. Паата Закареишвили - председатель Института изучения национализма и конфликта.
Паата Закареишвили - один из лидеров оппозиционной "Республиканской партии Грузии", глава "Центра развития и сотрудничества Грузии", эксперт "Кавказского Института мира и развития демократии", представитель Центра социально-политических исследований (Швеция) в Грузии. Известный комментатор грузино-абхазского конфликта, политолог, Закареишвили регулярно публикуется в грузинской, российской и иностранной прессе.
Женат, имеет четырёх детей.