Сегодня впервые в этом году отведал чакапули.. Вкуснейшее, весеннее грузинское, крестьянское блюдо, в зависимости от мастерства приготовления, разумеется.
Тархун и ткемали. Самое главное не ошибиться в пропорции. Должна быть кислинка - но не кислище! Это ткемали. И должен быть легкий аромат - а не тяжелый привкус, убивающий все остальные... от тархуна.
И мясо. Я люблю и сегодня ел, с телятиной. А вообще, делают с ягнятиной. В принципе, я и с ягнятиной люблю:-) А вот с бараниной не люблю. С курицей - это фуфло, а не чакапули!
Мясо должно таять во рту. Но, если разварите - пиши - пропало!
Есть надо только в горячем виде и с "шотис пури". ( грузинский хлеб, изготовляемый в печи)
Можете запивать, чем хотите.. хоть водкой, хоть вином, я люблю, водкой или холодным пивом. Знаю, что это не совсем правильно, но, мне так нравится.
На этом видео - не очень эстетично, зато музыка, что надо!.. И я не люблю, когда ткемали в натуральную форму и такие большие... и травы, конечно, должно быть чуть поменьше, я же написал выше - не перебарщивать, не переигрывать, чтобы был аромат. Но, и не недоигрывать! Это самое главное - и в пище, и в людях, и в политике :-)
01.06.2017 в 22:21Mamed
Почему то музыка мне напомнила красивый грузинский фильм "Кувшин".В детстве смотрел несколько раз))))Кстати был один хороший фильм,если не ошибаюсь "Кукарача".Жаль, что пока не был в Грузии((((
02.06.2017 в 13:39BERG...man
Лон, обижаешь :-))) Какой же чакапули - суп? Совсем нет.
02.06.2017 в 12:51L.on
С возрастом начинаешь предпочитать супы … особенно под спиртное ))))
02.06.2017 в 07:32BERG...man
Кукарача замечательный фильм. Мне он тоже очень нравился. И знаешь, очень точный...
И Кувшин - очень хорошая короткометражка.
Молодец:-) Оба фильма, реально, со вкусом.
02.06.2017 в 07:30BERG...man
И я поставил музыку, потому что чт-то напомнила.. очень традиционная и харАктерная музыка для Грузии.
02.06.2017 в 15:02Nikodim
Люблю всю грузинскую еду без свинины. После свинины,может по непревычке , бывает такое ощущение что желудок заполнили цементом, тяжело как то.
02.06.2017 в 22:20Яна Новак
Berg...man,
очень захотелось попробовать чакапули, да и в Грузию тоже:-)
Если бы Вы не написали, что музыка характерная для Грузии, я бы и не догадалась:-)
"не перебарщивать, не переигрывать, чтобы был аромат. Но, и не недоигрывать! Это самое главное - и в пище, и в людях, и в политике :-)"
Полностью с Вами согласна.
02.06.2017 в 18:23BERG...man
И я не люблю свинину... да и поросенка, не очень.
Подожди а какое грузинское блюда со свининой??? Жаренный поросенок.. так это интернациональное..
Свинину делают шикарно в Европе, у нас.. шашлык разве что... и жаренный поросенок.
Но, это международные блюда.
02.06.2017 в 18:16L.on
Берг, вот не знаю, по-моему, в этом блюде бульон не менее ценен, чем мясо. Блюдо подавать в равных долях ))) Это на мой вкус ;)
02.06.2017 в 18:32L.on
Да, точно, соус! )
02.06.2017 в 18:21BERG...man
Бульон очень ценен, да, но его пропорции, скорее близки к пропорции соуса с мясом, чем супа с мясом.
Почему то музыка мне напомнила красивый грузинский фильм "Кувшин".В детстве смотрел несколько раз))))Кстати был один хороший фильм,если не ошибаюсь "Кукарача".Жаль, что пока не был в Грузии((((
Лон, обижаешь :-))) Какой же чакапули - суп? Совсем нет.
С возрастом начинаешь предпочитать супы … особенно под спиртное ))))
Кукарача замечательный фильм. Мне он тоже очень нравился. И знаешь, очень точный...
И Кувшин - очень хорошая короткометражка.
Молодец:-) Оба фильма, реально, со вкусом.
И я поставил музыку, потому что чт-то напомнила.. очень традиционная и харАктерная музыка для Грузии.
Люблю всю грузинскую еду без свинины. После свинины,может по непревычке , бывает такое ощущение что желудок заполнили цементом, тяжело как то.
Berg...man,
очень захотелось попробовать чакапули, да и в Грузию тоже:-)
Если бы Вы не написали, что музыка характерная для Грузии, я бы и не догадалась:-)
"не перебарщивать, не переигрывать, чтобы был аромат. Но, и не недоигрывать! Это самое главное - и в пище, и в людях, и в политике :-)"
Полностью с Вами согласна.
И я не люблю свинину... да и поросенка, не очень.
Подожди а какое грузинское блюда со свининой??? Жаренный поросенок.. так это интернациональное..
Свинину делают шикарно в Европе, у нас.. шашлык разве что... и жаренный поросенок.
Но, это международные блюда.
Берг, вот не знаю, по-моему, в этом блюде бульон не менее ценен, чем мясо. Блюдо подавать в равных долях ))) Это на мой вкус ;)
Да, точно, соус! )
Бульон очень ценен, да, но его пропорции, скорее близки к пропорции соуса с мясом, чем супа с мясом.
А так.. конечно, сок очень важная часть.
:-))