Если лето, а на дворе как сейчас прохладно и сыпет мелкий дождь, то лучше заняться приготовлением и поеданием пити. Это такое азербайджанское блюдо, которое пока (!) еще армянами не присвоено (но это обязательно случится после данного поста), и для приготовления которого необходим специальный глиняный горшочек. В нем помещается одна порция, то есть в каждом горшочке варится пити на одного едока. Особенно славится приготовлением пити наш Шекинский регион со столицей в городе Шеки (раньше назывался Нуха).
Само-собой, готовится пити из жирной баранины, особое значение имеет горох и специи. А минус в том, что готовится долго, горшочки с загруженным в них мясом стоят кучкей на плите около трех часов, пока мясной бульон не сконцентрируется и не станет желто-золотистым. Запах разносится далеко.
Картошка добавляется в горшочек после окончания мясного периода. Поскольку пища жирная, для ее усвояемости шекинцы предлагают рядом репчатый лук с солью и шафраном, который впрочем можно насыпать и сверху в горшочек. Лук находится в горшочке также в процессе варки мяса. Для усвояемости уместно будет водка, но настоящая. 100 грамм достаточно, чтобы разложить в желудке жир по полочкам.
Особо упертый горох надо размочить заранее и долго варить отдельно. Потом он добавляется в горшочек к его прежнему содержимому, и еще час потомить на медленном огне, чтобы стал совсем послушный.
Наш писатель-фантаст Игорь Ревва заявляет о себе как искусном питимэне, добавляя в пити альбухару. Поэтому дальше предлагаю рассмотреть предлагаемые им методики поедания азербайджанского, в будущем армянского национального блюда.
Игорь Ревва: есть три способа поедания этого блюда.
1. Традиционный. Аккуратно слить в тарелку бульон, накрошить туда подсушенный лаваш – это будет первое блюдо. А то, что дожидается в горшочке – потом уже переложить в тарелку и размять вилкой в более или менее однородную массу. Это будет уже блюдо второе. И не бойтесь, что оно остынет – горшочек хорошо держит тепло, особенно если его прикрыть сверху кусочком лаваша или хлеба.
2. Советский. Это просто вывалить всё в тарелку и съесть. Тоже очень вкусно.
3. Загадочный. Это мой любимый способ, я всегда ем именно так. Во-первых, не ложкой, а вилкой, и прямо из горшочка. Бульон постепенно вымакивается хлебом или лавашем, а все эти картошки-мясы выуживаются оттуда постепенно, по мере падения уровня бульона. Загадочным этот способ я называю потому, что, во-первых, никогда неизвестно, что ты там вилкой в темноте подцепишь, а во-вторых, всегда есть интрига, донесёшь ли ты это до рта.
Фото Игоря Реввы.
Черный - вообще баб к пити не подпускай, испортят своими маникюрами
Борчалы, да, это правда, в такие моменты только исключительно хорошее вспоминают. Конечно, не потеряно: все зависит от государственной идеологии наших стран.
Вспомнил реальный случай, похожий на анекдот.Во время виртуальной конференции армянский юзер спрашивает известного российского журналиста Василия Уткина:юзер- нравится ли вам армянская долма ? В.У - а чем она отличается от азербайджанской? юзер - армяне делали долму тысяча лет назад;В.У- Видите ли, я никогда не ел тысячелетнию долму)))Если армянская долма именно такая, то она мне врядли понравится.Если отличие только в этом, то армянская долма,боюсь, несъедобна...))) Я неоднократно едал более свежую долму- но в азербайджанских местах.
Явно виднеется подчерк нжде
Мамед, все правда, и меня бесит когда сейчас начинают врать: мы то не могли при вас, другое не могли... Все могли и лучше нас жили. Стыдно врать
Во время поста не хотел вмешиваться кулинарным спорам. Но я гурман и не удержался. Так ув. Камал у нас рецепт этого чудо блюды "Пити" с вашем рецептом частично не сходится.Так у нас с вами в Пити картофель и шафран не вложаять,это в Шеки тоже.Пити с картофелем и шафраном это Кюрдамирский суп. У нас обязательно в Пити вложят суш. алыча или суш.сливы. Дальше по вашему рецепту и едят по п.1. К Пити подают обязательно соление и главное и Сумах. О содержимое про стакане после поста.
а вечера на канале Евроньюс показали репортаж про азербайджанские блюда, туристам из Англии понравилось.
Я ел такое блюдо в кафе, на выезде из Владикавказа в сторону Дарьяла. Точное название того кафе не помню, но помню что очень долго ждали. И вот такие точно горшки принесли. Честно, очень вкусно , но я не смог доесть, настолько блюдо и вкусное и сытное. По моему там еще присутствовала лапша домашняя,мне блюдо понравилось.
Нет, Кямал, на ваш пити мы не претендуем, мы его просто с удовольствием едим. У нас в некоторых преприятих общ. питания можно заказать и поесть пити. Каждый раз, когда мы с ребятами едим пити, кто-то из присутствующих обязательно говорит "что ни говори, но только торки ( у нас азерб называют торками) умеют готовить настоящий пити" и сразу плавно переходят на рассказы-воспоминания про знакомых торков.
" После этого если не прийдут к консенсусу , тогда воевать до последнего участника с каждой стороны"
-:)))
Пити армяне тоже пытаются присвоить
Надо бы сдержаться. Особенно, сейчас. Но я не могу. Я пропал... У меня в окружении три армянки. Одна из Грузии, такой армяно - грузинской культуры, и две сестрички из Армении - Армении. Кямал, я - пропащий человек. Меня больше нет. Эти три украсят любое блюдо. И воспитанны, и сдержанны, и со вкусом... Готовить Ваши блюда мы будем всем районом. Спасибо!
Real men Do cook! Настоящие мужчины готовят. Записал. Спасибо, Кямал!
Восов, да, алча тут к месту. Ну у каждой хозяйки свои изюминки я так сказать базовый рецепт предложил а фантазировать не возбраняется
В толму вертанули когда мы хай подняли что украдено
Арташес, есть ли вспоминаете про торков, после того пирушки вспонаеться в основном хорошое, значить еще нечего не потерена.)))
Приятного аппетита, красивым армянкам вдвойне, как ра жирное полезно
Мамед, человеческие отношения никто не отменял. Но государственные отношения это совсем другое. Да, мы до сих пор общаемся с нашими шушинскими, точнее, уже с их детьии, они живут в Баку. Есть хорошие приятели кореные бакинцы. У них тоже есть своё мнение и своё отношение ко всему тому, что произошло. Самое главное, у нас есть уважение на человеческом уровне.
ВоТ иногда на твои гадости хочется крепко ответить, но я их вспоминаю и не могу себе позволить.
Авел у ангичан вся кухня основана на пудинге и свинине, еще омлет. все. еще бы не понравилось.
Пити очень вкусное и безумно ароматное блюдо, но я предпочитаю поедать эту вкуснятину в холодную зиму. На счет опасений, что "древние" присвоят азербайджанское блюдо и назовут его своим "тысячалетним", являются не безосновательными, т.к они уже постарались, в армянской кухне есть подобное кушанье под назаванием "путук". Как видно,не только отхапали, а еще и переиначили,точно как нашу Долму вертанули в "толму".
Да, в сезон лоби - каждый день лоби). Но это в Карабахе, в Армении более разнообразная и богатая кухня, у нас намного проще.
У армян всегда был какой то комплекс,боязнь какая та.У меня были сокурсники, близнецы армяне.Одного звали Саша, другого Игорь.Мы спрашивали у одного: -Саша, ты армянин? А он:-Да, а что?.А мы ему говорили: -"Аля зяхримар "что", армянин, армянин да, что тут такого".....
Оказывается за хорошим столом все вопросы можно решать, в том числе спорные.Надо составить хорошие менью , пригласить участников спора, уважаемого тамаду и музыкантов. После этого если не прийдут к консенсусу , тогда воевать до последнего участника с каждой стороны.
Все, конец, пити стал армянский. А то что только турки... Есть такой анекдот - армянский двор, мама кричит - Ашотик иди домой плов кушать. Ашот возвращается во двор, она опять - Ашотик, беги домой кутаб кушать. Ашот снова во дворе, мама опять: Ашотджан, быстро иди шашлык... Ара мама, хватит да... лоби-лоби, снова лоби-лоби...
Вот и по твоим идеологическим постам не верится армяне простые смертные и они стремятся жить в мире и согласие со соседями.
У меня были родственники, у которых было много друзей армян.Часто были вместе, у них даже номера машин были по последовательности. Помню, перед началом войны они приехали в Агдам к друзьям, человек примерно 15, попращаться, один из них был даже ГАИ-шником.Они плакали и жаловались на какие то приезжие, говорили что" местные армяне не виноваты, будьте осторожны....".Родственники всегда вспоминали их.Мне известно, что те армяне которые дружили с азербайджанцами, все еще ценят эту дружбу.В детстве я часто бывал в Аскеране и дргуих местах где жили армяне.Все вывески были на арм. рус. и аз.языках., никаких проблем не было и жили армяне неплохо.Но приехали "бородатые" армяне и превратили жизнь местных армян в кошмар.
После 3-х кого вставите на окопы?
Баку, я не идеолог.