Оказывается в Армении изобрели специальную майку для Хаша, называется "Хаши Майка".

http://goo.gl/4r4l7B

У хаша клейкая структура, может поэтому и сплачивает людей. Между прочим, задушевные беседы за хашом получаются намного лучше, чем за шашдыком и пр.))

Сергей Маркин 

Альберт - джан . это не ода - это поэма !!! Молоток ! Вкусно изложил. Лучшее средство после бурного веселья ! Ничего лучшего - не придумано , клянусь ! 

Альберт Восканян 

Правильно, Сергей - это лучшее средство после вчерашнего!  Холодец тоже ничего, хорошая вещь, но это не хаш.)))

Альберт, зелень и мягкий хлеб - это святотатство!

:)

Альберт!

1. Корову жалко.

2. Какие рюмашки красивые!

3. Вкусно описали. Но я хаш никогда не ела, хоть с Вами и с одних краёв :(

Ритуал, да, особенно в горных селах.

И не только, в горных сёлах РА, но и в самом Ереване. Приходилсоь видеть, как дядя готовил с тётей хаш, как он покупал, приносил всё, что нужно. Чего-то не было, для нас небязательное, но он нашёл и принёс! 

Потом, когда пришли гости, как они нежно, акуратно, накрошили сухой лаваш, укрыли лавашом (у нас так не делают) и начали оттуда, многие руками) доставать куски уже пропитанного хашем лаваша...

Вот, так! У нас к хашу тоже "трепетное" отношение, но не так как у вас.))))

Гутен так, фрау Элеонора! Да, Полкашат я обожаю, они хорошие и добрые, пока маленькие, пока не вырастут (шутка, конечно). :-))

Ну, Рома, как я понял, прекрасно разбирается в этом деле.:-)  Было вкусно, конечно, хотя, я знаю, что хозяева приготовили на скорую руку, но было объедение!

Рад, что пост понравился.)

Алекс, спасибо за ссылку. Майку не нашёл, но увидел "Мангал Мталика Ханкишиева. Очень интересно.)

Хорошее видео, спасибо, Алекс!))

Ваше высочество, да, корову жалко, согласен, но... се ля ви.:-) В рюмашках не разбираюсь, честно говоря - рюмашки как рюмашки. А, вот то, что Вы не ели хаш, будучи бакинкой - больше нигде не говорите.))))

Рома, лимон и пр. это уже, как бы, если кто захочет. Можно поставить на стол, можно и нет, конечно. Вот, про лук не знаю, честно говоря, я же из категории людей, которые едят хаш, но никогда не готовят.:))

Назир Евлоев

Я пробовал армянский ХАШ. У нас жили армяне и даже был целый армянский хутор. Я бывал часто у них в гостях и мы — дети, гурьбой уплетали ХАШ.

Альберт Восканян

Назир, значит ты ел настоящий хаш. Как армянин хвалю наш хаш. Хотя, я рад, что никакой народ не спорит по поводу того, чьё это блюдо, как в случае с долмой. :-)

Вообще-то говорят, что хаш варят мужчины, но во многих семьях женщины тоже руку прикладывают к этому делу. Да, раньше ножки палили паяльной лампой, в деревнях сейчас тоже так делают. Но в городе уже давно в магазинах есть уже очищенные, готовые ножки, местные, естественно. Просишь продавца и он аккуратно разрубит их...

До сих пор, когда у кого переломы и др. проблемы, даже врачи сами советуют больному поесть хаш.

По поводу тутовки: она очень полезна, особенно тем, у кого желудок больной и, не помню для чего ещё, но это у нас считается лекарством. Прошлым летом я специально поехал с друзьями в горное с.Сарушен Аскеранского района, чтобы сделать фоторепортаж, как гонят тутовку и делают бякмяз (дошаб) - от начала до конца и выставил пост:

http://www.kavkaz-uzel.ru/blogs/929/posts/15128

Я обратил внимание, что в самих дворах мало кто сам гонит тутовку. Несколько человек собираются, строят "завод" и гонят тутовку. Вот, откройте ссылку, там я подробно написал.))

Интересная ссылка. Ну и производство!...основательно подошли к вопросу...что называется, с чувством. с толком, с расстановкой )) Спасибо!

Приятное и полезное блюдо, сплачивающее людей и укрепляющее дружбу

Добрый день Альберт! Хаш просто обожаю. Хотел бы добавить,что чесночок с уксусом при добавлении в хаш придаёт большой ляззят ))))

Ашот, вспомни, когда мы с тобой в последний раз ели хаш у Гарика, какой у нас был хороший разовор, какая была атмосфера!:))

Альберт,кто сказал что ты болеешь? Врут,наверное ))

Здесь уже прозвучала байка о хаше,я добавлю ещё одну,может быть просто анекдот,Альберт,ты её по Баку должен помнить

В городе много мест где можно поесть хаш,но всегда бывает одно ,которое "хашее" чем остальные,у хаша там был необычный аромат,который никому из конкурентов повторить не удавалось.Шеф-повара знал и уважал весь город.И вдруг пронесся слух,что повара  "посадили"....как,что,почему?Вскоре выяснилось....Альберт,дальше продолжишь? 

ирина тониян 

Хаш -это прежде всего ритуал, священодейство. Вы видели когда-нибудь, чтоб кто-то приготовил хаш и съел его в одиночестве? Мне особенно нравится атмосфера, в которой происходит "хашепоедание" - утро, холодно, идет снег, все пришли с улицы замерзшие и,потирая руки, салятся за красиво накрытый стол. И начинается.....Пролетарский лозунг очень подходит к хашу - Любители хаша всех стран, объединяйтесь!

Альберт Восканян 

Ира, я думаю, что всю историю хаша, его никто в одиночесвте не ел, это исключается. А его и не возможно есть в одиночку. Холодец, наверное, ещё можно, но хаш - нет!  Вообще-то, я подумал открыть группу "Любителей хаша".

Да, шутка, какой я больной, просто решил отдохнуть, выспаться.:-)

Слава, раз начал, продолжай, народ требует....:-))

Просто, носки к сыру больше "подошли" бы, чем к хашу.)))

Кстати,почему на столе брынзы нет? Безобразие!

Но зато я специалист по сладостям и по долме. Это хоть и частично, но компенсирует... )))

Яна, можно и так))) А можно так - "хашелюбители", "хашеобожатели", можно придумать и что-то новое.))))

Ваше высочество, вспомнил организованные Вами дни торта, в частности прошлогодниее приглашение.))

http://rus.ruvr.ru/radio_broadcast/6325932/81729030/

ээээ......фсё испортили )))и так натроения нет,Левон проигрывает ((( 

Нанули Куправа 

Альберт, у нас в Абхазии много армян проживает, да и абхазы тоже его прекрасно готовят,так что это блюдо у нас едят и очень даже одобряют. Мужчины в особенности любят его поесть после какого-либо застолья,в целях оздоровления, рано утром. Говорят, что хорошо помогает при похмелье)))))), не знаю правильно ли выражаюсь)))))))),не понимаю это состояние....

Альберт Восканян 

Значит, в Абхазии тоже готовят хаш, я это хотел узнать. А там, где армяне, естественно, вокруг все бывают "заражены" хашепоеданием.:-))) Нанули, Вы совершенно правильно высказались, что "хорошо помогает при похмелье". Эт так и есть и испытано не одним поколением "трудящихся".

Идея с рестораном классная.

С мягким хлебом согласен, а с зеленью - нетю. Зелень придаёт особую пикантность этому блюду! :-)))

Вот,я же говорю,на вкус и цвет....))))

Ну, дождёмся окончания и пожелаем Левону удачи.

Да, думаю, если тема будет о мухе, то "патриоты" плавно перейдут на ту волну, к которой они привыкли...

Марена, у нас не так скрупулёно готвятся к хашу, как в Армении. У вас это целый ритуал. У нас тоже, но, как-то облегчённо, что ли...

История из не приятных, что ты рассказала... Не хотел бы я быть на месте этого человека... :-)

А с бабулей этой надо провести тренинг, показать, что такое хаш и т.д.))

Имхо,  требуху лучще не варить вместе с ножками, потому что  как не чисть ее специфический запах остается, многим не нравится, лучше сварить отдельно и подать на стол тоже в отдельной посуде.Добавлю, к хашу лучше самогон, чем водка, я предпочитаю кизилловый, можно тутовку, очень хорошо идет к хашу сливовый самогон.

дальше, я смотрю там у вас воды много добавили, клейкости мало, из отличного готового хаша на четверть должны выступать кости, рецепт прост количесво воды измеряемое в глубоких тарелках должно соответствовать чилу порций плюс две-три тарелки ( зависит от возраста животного)

Извините, что встреваю

Ольга Михайлова

Да, если бы прочла эту статью раньше, не пришлось бы моему гиду так долго уговаривать меня попробовать хаш на Арагаце. Но уговорил-таки! Из мне очень он понравился! Вкус показался молочным каким-то (может из-за цвета). Сразу согрелась и перестала ощущать холодный ветер (ели на улице) Вспоминаю часто сейчас в холод!

Альберт Восканян

Вот, как говорится, век живи - век учись.))) Зато уже знаете, что такое хаш и как его приготовить. Рискните, в Москве сделайте это блюдо. :-)

Вай, у многих случился бы инфаркт)

Не знаю, правда или нет, но мне одну байку рассказывали, как один из наших армян, будучи на заработках в сибири, решил сварить хаш. Мол, достал ножки и требуху, даже лаваш достал, высушил часть как следует, всю ночь хаш варил, а под утро решил прикорнуть на пару часов, пока земляки соберутся. И вот когда спал, хозяйка, у которй он жил, бабуля русская проснулась, в кастрюлю посмотрела, поворчала немного, мол, какой с мужиков спрос, всю ночь сидел, а окромя костей ничего и нет, и покрошила в хаш морковочки, картошечки да петрушечки. А парня, рассказывали, чуть удар не хватил, когда он проснулся.

Не понял, что там делает сверху красный цвет?Имхо, лимон там лиший и может быть зелень, не хватает уксуса. Еще, при варке желательно добавить неочищенную головку лука, это дает прятный золотистый цвет

На столе, кстати требухи не было, потому что у нас  не считают обязательным его выставлять, на любителя, как говорится. Вот, в Армении, на сколько я знаю, без требухи хаш на стол не выставляют.

Конечно, требуху нужно варить отдельно от хаша, это однозначно. Воды  в кастрюле не много, просто, я сфотографировал, когда мясо (кости) практически все были вынуты оттуда.

Согласен, с хашем только самогон, но я лично предпочитаю тутовку. Кстати, после моей поездки в БиГ мне уже нравится сливовица.:-)

Ничего Вы не встреваете, всё нормально. Это открытый блог, тема актуальная, т.ч., проблем чка. :)

Альберт, на этой ссылке видео вставка должна появится (эпизод с Планеты Вкусов) - где то на 18ой минуте про Майку :)

Судя по позиции недолго осталось...удручает что и здесь в чате нормально болеть не могут,опять горе- патриоты национальный вопрос зацепили..с пустого места..[...]

[Комментарий отредактирован модератором интернет-СМИ "Кавказский Узел".Оскорбления зарещены Правилами]

Артур Патваканян

конечно принят, есть версия что хаш/варево/ от нас и распространился/от слова" хашел" варить/!!! прекрасное блюдо, особенно сейчас, в этот холодный день!!!

кстати , говорят, что хаш укрепляет кости! а русские готовят холодец или студень, типа застывший хаш, но наш хаш лучше всех!!!

Альберт Восканян

Да, это блюдо очень полезное и хорошо, что богатые научили бедняков есть его.)) Да, нормальная вещь холодец, но не наше...)

Артур Патваканян

а азербайджанцы из баранины что-ли готовят?

Альберт Восканян

Не, конечно, из ножек говядины. Практически хаш готовится у всех одинаково, но есть и различия, уверен.

Артур Патваканян

спасибо, с ними хаш есть не доводилось, пити ел, душпара ел, люля кябаб ел, много чего ел, но хаш не проходилось...

Альберт Восканян

Я ел хаши, которые готовили азербайджанцы, грузины, естественно, армяне. Скажу, везде было вкусно.

Слава, кто такой Левон, где и во что он проигрывает?)

Согласен, Альберт!

Хаш вместе с тутовкой создает другую, уникальную атмосферу для общения)))

Да, Элеонора, в своём огороде можно немного приготовить самогон, но теперь очень многие гонят эту продукцию, чтобы продать её. Впрочем, не только продать. Очень многие у нас не пьют заводскую (магазинную) водку, т.к. Бог знает, из какого спирта она изготовлена, а пьют продукцию собственного приготовления.  Тут надо учесть ещё и близих, родных и друзей, которых надо угостить этим Божественным напитком. Поэтому, почти каждый, кто гонит самогон, гонит в большом количестве.. А для этого нужен "завод" и нужна коллективная работа (помощь).

Все говорят, что пост, где я написал, как гонят тутовку, очень хорош. И я с ним согласен, мне самому понравился этот пост.) Вот, себя похвалил.))

Альберт,

а члены группы "Любители хаша" -  хашисты? 

Слава, я хотел, чтобы ты сам это написал.)) Конечно, это анекдот.))) Вот, если бы он делал сыр и использовал свои носки, то, ещё можно юыло бы поверить.)))))

А выяснилось что он для неповторимого аромата в котёл бросал ещё свои носки )

Левон Аронян,второй по рейтингу после чемпиона мира.Сейчас в онлайне смотрю как он итальянскому гроссмейстеру проигрывает

Сыр был, правда, не брынза. Был сыр нашего Степанакертского маслосырзавода.:-)

Ааа, вот в чём дело... Наверное Левон хаш мало ел, поэтому и проигрывает.)) Если серьёзно, напиши потом, чем закончилось.:-)

Larissa Mouradova 

rebata, skajy vam bolshe: y africancev, filipincev, na Caribskix ostrovax toje gotovyat CHASH, I rabotau s devchonkami iz etix stran i bila silno ydivlena etomy, I im govory eto nashe armanskoe bludo, oni mne net -eto nashe... vot tak...

Альберт Восканян 

Вот, уже конкуренты появилсь.:-)

Скорее всего хашаеды. И улицу, на которой будет клуб лЮбителей, переименовать на ХашаедовскуЮ и песня готовая есть, помните, Яна

...Улица, улица, улица родная, Хашаедовская улица моя....

Вардан, наверное, в виду знаменитую одесскую  песню про улицу "Мясоедовскую"?

Ну можно открыть, например, ресторан под названием "Хашоедовский", если такого нет.

Ваууу, моё любимое блюдо. Обыно, мама готовит его, но, перед Новым годом, я впервые, сама приготовила хаш, так как очень захотелось, а мама была в отъезде. И скажу вам, не хвалясь, хаш получился вкусным. Муж оценил на 5+. Теперь, я знаю, что в любой момент, смогу сама приготовить это вкусное и замечательное блюдо. Друг мой, спаибо тебе, за такие темы. А ваообще-то, ты молодец! У тебя, всегда разные и интересные темы. Ты проводишь очень хорошую и полезную работу. Дай Бог, тебе огромного успеха! Пусть в твоей работе, тебе, всегда, сопутствует удача! 

Спасибо, Лсточка! Хотя, и перехвалила меня.)))

ПРивет, Охотник! Я не поверил бы, что среди армян и азербайджанцев (мужчин), может появиться кто-то, кто не любит хаш!:-)))

Чесночок - ОБЯЗАТЕЛЬНО! Уксус - желательно, но, это уже индивидуально.

Я сам люблю есть хаш с уксусом, но немного, чтобы блюду был привкус, но не много, т.к., если уксуса будет много, то вкус хаша теряется. А лязят - согласен, что это лязят, по-другому никак не скажешь! :-)

Здравствуйте, Альберт! Какой вкусный пост! И малюточки, как всегда! Любите Вы детишек очень, как я посмотрю.

Я согласна с Ромой. В том смысле, что тоже варю хаш. И требуху отдельно. Мне кажется, что так лучше. И действительно, многовато воды. у меня тоже получается больше клейкий из-за разваренных косточек - такое больше похожее на если бы разбавили хрящевое желе. Но...и у Вас, наверное, было очень вкусно. Такого хлеба у нас нет. Такого вкуса зелени тоже у нас нет. А про горячительное я уже и не говорю. Здорово Вы отметились, Альберт! 

Здравствуйте, Альберт! 

Когда мы маленькими детьми приезжали в Доланлар, отец варил хаш и в дедушкином доме утром собирались родственники-земляки. Но я вспоминаю, что хаш там варили только мужчины. Отец брал ножки не «рафинированные», как я беру на московском рынке, а что называется натурэль. Потом он достаточно ловко палил их над костром, снимал все паленое, и дальше…И еще я помню, как мы соревновались с братом, у кого сахарная косточка при постукивании о стол даст больше «мозгов» и кто быстрее их слопает. Сейчас мы, конечно, редко варим хаш. Очень сытный, но холестерина там…Зато согревает, вкусный, при патологии костной системы хорош – никакого мумие не нужно.   Все-таки, хаш, мне кажется – это повод собраться с друзьями, такие часы дружбы и единения, что ли…И о тутовке пару слов. Она ведь ядреная такая. Лекарство на все случаи жизни тогда было. Но что я помню: женщины сидят у родников и «гонят» тутовку, а дети 7-8 лет подбегают к ним и пригубляют…А сейчас как?