Альберт,можешь же когда захочешь ))))

Альберт, спасибо большое за прекрасный букет роз! 

Карен! Спасибо большое!

Фото "Кирс" это шедевр !!! Спасибо. 

... и очень разнообразна, добавил бы я, Ашот. В этом есть своя прелесть

Добрый день, Альберт и Карен!

Спасибо за поздравления! 

Доброе утро, Яна!

Мне порой кажется, что сколько кавказцев, такое же и количество рецептов приготовления шашлыка.

Геворг, когда готовит шашлыки, тоже ничего не добавляет, кроме соли, перца. Кусочки мяса у него "набираются сил" несколько часов в перемолотом на мясорубке луке...

Но при любом раскладе и Миша, и Геворг против добавления в шашлык разного рода пряностей. 

А ребята с нашей Клиники в большинстве своем добавляют еще и зиру, хотя большинство из них не имеет ничего общего со Средней Азией, где широко используется эта пряность.

Кин, а Вы как мясо для шашлыка маринуете?

Кин, загрузился сайт! Оказывается надо было некоторое время подождать.

Кин, спасибо Вам большое за столь подробный рецепт!

Кин, Ваша ссылка почему-то не открывается, но на другом сайте нашла и поняла какое мясо покупаете для шашлыка. Попробуйте для разнообразия свиные ребра!

Здравствуйте Елеонора, Яна, Вирсавия, Марена !!!

Поздравляю вас с Праздником 8 МАРТА!!!

Желаю Вам добра, много радости и здоровья, чтобы Вы были всегда красивыми и счастливыми и, чтобы улыбка не сходила бы у Вас с лица.  

Элеонора, добрый вечер.

Долма получилась по вкусу немножко другая,  но очень вкусная. Все были в восторге! 

Пожалуйста.

Яна, Вы уж шепните завтра, как получилось теперь уже Ваше "коронное" блюдо. 

Яна, привет! 

Вот и отлично! 

Альберт, ну всё-таки давайте организуем выставку.

Привет, Яна. )

Потрясающие фотографии!

Завидую!!!

Альберт, добрый день.

Мне очень понравились фотографии, особенно где подснежники.

Привет, Кин! Фото Кирса я сфотографировал в районе пос. Кармир Шука (Красный Базар). Фактически, это то же направление с Сарушен, т.ч. ты почти угадал. )

Спасибо!

Альберт, у подснежников, по-моему, лепесточки чуть поуже. Но тут нужен специалист! 

"Луна", тоже очень хороша. Я помучился с ней, но главное, что кадр получился не плохой.

Спасибо, Яночка. :-) Меня поправили, что это ...примула, в чём я очень сомневаюсь. Вот, как раз разбираюсь. Я уверен, что это подснежники.

"Вид луны из Арцаха" тоже довольно интересная получилась. Альберт все конечно интересные но эти  меня особо впечатлили.

Лариса Ширяева 

Очень романтично! (фото "Кирс")

Назик Арутюнян 

oooooooo!!!!!!СПАСИБО)))))))Волшебные примулы;)))

Лусинка Акопян 

замечательно как всегда))

татьяна голова 

красотаааа!!!!

Виталий Вартанян 

Спасибо, Альберт. Вы мне оказали большое доверие. Придется мне специально поехать в Гадрут за новой порций фотографий.

Ashot Harutiunyan 

Что уже повернули в сторону Турции??? (фото "Луна")

Альберт Восканян 

Ну, Ашот, вот тебя заносит!

Лариса Ширяева 

Вот это крепкая рука! (фото "Луна")

Альберт Восканян 

Вчера вечером сфотографировал, без штатива.) А вообще-то, снимок нелегко удался. Но главное, что получилось.

Яна, всё-таки, это подснежники, уверен в этом.

Это на склоне, где снег расстаял и, вот, появились подснежники. Я жду опровержения от кого-нибудь, чтобы исправить, если надо

В руках мастера и время управляется.

Согласен, конечно, в том плане, что мы, люди, переносим на холст, на бумагу, камень, дерево и т.д. то, что сотворил Он. Как получается - это другое дело.

Привет Альберт!

Хорошие фотки! А фотка с Кирсом особенно. В близи Сарушена была сделана?

Переговорим, позже.

Яна, вот, что говорит Асмик:

Asmik Mailyan

Albert, eto primula, oni raznie bivayut. No pochemu-to eshe ix prinyato nazivatj dikimi rozochkami, pomnyu mi, eshe detjmi, ix tak nazivali! :))

Значит, придётся менять название под фотографиями.)

Спасибо, Марена! Это ещё не все фотографии (природа) выставил. Не хотел растягивать, выбрал, на мой взгляд, хорошие.

Альберт, а я подумала, что в Карабахе подснежники выглядят именно так.

Карен, если бы я не успел бы, то секунд через 15-20 уже было бы поздно. Я рад, что успел...

Ну, до мастера мне как от земли до космоса, но стараюсь, как говорится. :-)

В мире всё относительно. Если кто-то кроме Бога сможет точно повторить вашу фотографию, тогда я скажу, что я не прав по поводу мастерства. Этот миг который вы передали нам есть ваше мастерство.

Природа Карабаха поистине уникальна

Спасибо, Элеонора! Повторюсь, много хороших фотографий было в этой поездке, просто не хотел делать два поста или же выставить много фото в одном.

Как вижу, Луна и Облака почти всем понравились, чему я очень рад, ибо сам такого же мнения.)

Красивые фотографии, а полумесяц как будто с телескопом фотографировали! Ну а Божественный свет - просто шедевр. Спасибо, Альберт, отвлеклась от суровости нынешнего дня))

Конечно, если очень захотеть...)))  Спасибо, Слава, ты так часто "критикуешь" меня, по делу,  между прочим, что слышать от тебя похвалу - это, типа пахлавы для меня. :-)))

Друзья, кстати, мало кто обратил внимания на "Льдинки". Посмотрите, очень похоже, что это Она (слева) и Он (справа). Она, как бы полуотвернулась от него, а он смотрит на её профиль и упорно, настойчиво что-то объясняет ей... :-)

Модератор удалите пожалуйста мой преидущий комент там накладка получилась

Не за что, Яночка! Будьте счастливы, любите всю свою жизнь и будьте любимы!

[Комментарий удален модератором интернет-СМИ "Кавказский Узел" по просьбе автора.]

Привет, Альберт! Фотографии шикарные, одна к одной...

Фотографии Луны, проселочной дороги к Гадрутскому раййону и, конечно,  облаков просто потрясающие! 

Спасибо. 

Здравствуйте, Яна! 

Спасибо. Я тоже поздравляю Вас! Всего Вам самого-самого лучшего!

А у нас сегодня шашлык от Миши, а завтра - манты от Евы.  Эх, хорошо!

Элеонора,

спасибо Вам большое!

Элеонора, добрый день!

С праздником! Всего Вам светлого! 

P.S. Меня попросили приготовить "долму от Элеоноры"😉.  Завтра планирую приготовить. 

Не за что, Элеонора. Будьте счастливы по жизни!

Элеонора, добрый вечер. Я выступаю по приготовлению Долмы в качестве главного повара ( хоть в чем-то я оказалось главной, обычно - подай, принеси, унеси и т.д.). Сегодня я с важным видом написала список необходимых продуктов и передала для закупа. Самое интересное, что никто не спорит, не указывает и не подсказывает, а внимательно и сосредоточенно меня слушают. Видимо, опасаются, что передумаю: во-первых, все с нетерпением ждут готового блюда; во-вторых, гости приглашены именно на Долму. Я так поняла, что все члены нашей семьи с Долмой уже на Вы.

В этот раз решила без баранины, как Вы предпочитаете,  и по совету fatalista вниз положу кусочки мяса и сухофрукты.

Элеонора, завтра не то, что шепну, я отчитаюсь. Надеюсь шашлыки от Миши были на уровне. Мне шашлыки очень нравятся.

Приветик! Ба...да у Вас целая история нарисовалась.

Глядишь, на волне долмы Вы станете не просто Главной, а самой Главной))

Это, действительно, очень вкусное и, что немаловажно, красивое блюдо. ...С сухофруктами не перестарайтесь, чтобы не перебить вкус и аромат листьев (фишка ведь в этом). 

Шашлыки Мишаня классные пожарил. Минералка, много лука - маринада, чуть лимончика...Натурпродукт получился))...То есть ничего лишнего, кроме нежнейшего вкуса мяса...

Элеонора, спасибо за совет, обязательно учту! А вы что, когда маринуете мясо для шашлыка, добавляете минералку и лимон? Наши соседи-армяне по даче уверяют, что кроме соли и лука ничего не нужно добавлять, если только черный перец.  

Мои дорогие! От всей души хочу вас поздравить с вашим "профессиональным" праздником - с Международным Женским днём и пожелать всем вам всего самого наилучшего, красоты, любви, благополучия и исполнения всех ваших капризов, т.е. желаний!

Выставляю для вас сделанное мной фотографию прекрасных роз!

Поздравляю!

Здравствуйте Елеонора и Яна!

Очень вкусный шашлык получается без всяких маринадов. Когда мясо солят и маринуют,  все соки из мяса уходят, поэтому солить нужно после того, как нанизывается мясо на шампуры.

Приветик, Карен!

Передам своим мужчинам Ваш совет.

Пусть попробуют вообще без маринада. Тем более, совсем скоро будет повод....

Но если будет хуже, держитесь, уважаемый...)))

Элеонора, я солидарен с Кареном. Мясо должно иметь свой вкус, натуральный вкус, а любые маринады и приправы его меняют. Хотя, может надо учесть и тот фактор, что мясо у нас другое, чем у вас, нежнее и его размягчать нам не надо. А солить надо прямо на шампурах, т.к. соль вытягивает из мяса его соки.

Солидарность - великое дело!

Вы правы, Альберт, вкус Вашего мяса и мяса, которое продается у нас - различны. Как и всего того, что я пробовала, будучи у Вас. 

Хотя, на мой взгляд минеральную воду сложно считать маринадом, она служит разлыхлителем мяса - воздушность придает. Ну, а лук - это обязательный сосед мяса.

Договорились. В следующий раз - только одно мясо! Посмотрим, что получится. 

У нас есть люди, которые на пару дней ставят мясо притомиться, по-моему так говорят, куда добавляют лук, перец, солят. У всех свой подход к этому делу.

Для мяса, которое в Карабахе,  думаю, что никакие разрыхлители не нужны. Оно и так нежное. А лук можно нарезать в ёмкость, где будет уже готовый шашлык, чтобы он пропитался его соком.

Я всё это к тому говорю, что, если Вы там попытаетесь сделать так, как  мы говорим, то, из-за качества мяса у вас может не получиться так, как у нас.

Кин, я впервые слышу про "столетние яйца". Что это такое?

(блин чего я только не ел...)   В Германии по другому питаетесь?

до Луны аж можно рукой дотянуться. Спасибо.

Альберт, может вас этот портал заинтересует. Flockr - фото портал для любителей и профессионалов. Там есть Группа "nagorno-karabakh" - может пару фоток туда загрузить.

http://www.flickr.com/groups/nagorno-karabakh/

Яна вы забыли про рыбу, она тоже вкусно получается в таком приготовлениии.

Кин, тогда я поем, потом почитаю.

Спасибо за ссылку.

вот про оплодворённые яйца:

http://ru.wikipedia.org/wiki/Балют

Теперь у меня пропал аппетит :(

ОК, спасибо, Алекс, очень интересно!

Надо хорошенько присмотреться к этому сайту и выставить пару фотографий.

Элеонора, я никогда не слышала, чтобы добавляли минералку! А сколько минералки Вы добавляете и на какое время? 

Карен, да, я знаю, что рыбу тоже можно таким образом приготовить, но мы почему-то ни разу не пробовали. 

Альберт, неужели это уже фотографии ЭТОЙ весны?!) А на РАСТУЩУЮ луну я сразу, как по инерции вытащила монетки и показала ЕЙ...))) До чего "живые"  фотографии... СПАСИБО, Альберт)

да, забыл добавить, если печень  с плёнкой будет, надо будет плёнку снять. Самое трудно это будет нанизывание на шампуры. Если есть решетка можно будет шампуры с печёнкой положить на решетку, иначе если опыта мало, то куски печёнки будут свисать сильно с шампуров и обжарятся неравномерно.

Кин, добрый вечер. Спасибо и Вам за совет, обязательно попробуем, может даже в ближайшие выходные. 

Кин, я и со скобками и без пробовала, меня отправляют на vd-vd.ru

Элеонора, добрый день!

Спасибо большое.

Карен, добрый вечер. Спасибо за подсказку. 

Будет возможность на природе,  попробуйте следующий рецепт. На месте, где собираетесь разжечь костер, надо вырыть неглубокую яму. Утку ( гуся, курицу) посолите, чуть-чуть поперчите, заверните в фольгу и кладете на дно ямы, затем засыпаете яму и забываете про нее.  После того, как приготовите шашлыки, покушаете, отдохнете и вновь проголодаетесь, можете смело достать из ямы то, что туда положили. Очень вкусное блюдо получается. Говорят на Руси вместо фольги использовали глину. 

да, в китайских должны быть эти столетнии яйца. на счёт шейки, я навенрое неправильно перевёл. в каждой стране разделывают по свойму, здесь то что я покупаю, называется Schweinenacken, получается затылок или может как здесь баки с шейным зарезом (http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini)?

По фото очень похоже на то что я покупаю. Не знаю, я не мясник, но самое главное, чтоб мясо было с верхней части свинины для меня. У коров и баранов это наоборот нежелательно (у них там рабочие мышцы по сравнению со свиньёй).

Да в Карабахе кг свинины с костями стоит так же как здесь кг свинины без костей.

добрый день Яна,

спасибо за совет! Я уже всё перепробывал (кроме пятачков), лучше пока не нашел. Рёбра тоже вкусные, но для меня не настолько как баки/шея. Кстати советую так же сделать шашлык из говяжьей печени. Я её тоже с луком и солью мариную, режу не мелко, на шампурах получается очень вкусно, если во время снять с углей и не пересушить.

Может вы ссылку случайно со скобками ввели?

http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini

Яна, привет!

Минералка сильно газированная. Если не найдете настоящий Боржоми, то можно и Нарзан.

на 3 кг мяса - 1 литр минералки. Мясо получается сочным.

Да, Лима, это уже наша весна. Не переживай, скоро она и вас посетит. Что делать, сама выбрала себе такой регион...)

Кин, я поинтересуюсь в московских ресторанах, может где-то можно будет попробовать столетнее яйцо.

Что касается шашлыков: если у меня бывает выбор, то если свинина - ребра ( слой мясо, слой жира), баранина - корейка. Вы маринуете точно также, как наши соседи-армяне по даче. Но они предпочитают свиную корейку, из шейки редко делают, утверждают!, что мясо вкуснее на косточках и что армяне из шеи редко делают шашлык. Еще они частенько делают шашлык из рыбы. 

Получается мясо в Карабахе дороже чем в Германии?! Я сама почти никогда не покупаю, поэтому даже не знаю сколько здесь стоит, но наверняка как min в два раза дороже, чем в Германии. Завтра уточню, мне самой интересно стало. 

жаль в Германии запрещено разжигать открытый огонь на земле, можно только на мангале или на немецком грилле. Так бы я тоже попробовал сделать. Сначала мне показалось, что вы имеете виду похожее приготовление, как и у "столетних яиц", которые делают китайцы, про костёр на этом месте потом прочитал. Столетние яца кстати могут многим показаться отвратительными, но я в детсвте их с удовольствием ел если мать приносила (блин чего я только не ел...)

Я шашлык тоже делаю только с луком и с солью. Досаливаю уже после примерно 10 часов мариновки. Лук кстати тоже делает мясо мягким, и не даёт мясу испортиться. Надо будет попробовать как Карен, солить уже на шампурах :-)

Вирсавия, спасибо! Сегодня, мои друзья в офисе увидели фото луны (полумесяца) и я не мог им объяснить, что это фото я сделал без штатива и моим полупрофессиональным фотоаппаратом! Посмотрите, как чётко видны кратеры, "оспинки" на "лице луны...

По-другому, как "Божественный свет", я не могу назвать это фото. Ехал и из-за поворота  такая картина открылась перед глазами.. Это всё натуральное, ьез использования фотошопа... Это фото, сорри, чудо!

А от революций, надо Вам немного отдохнуть.)

Яна, столетние яйца, это обычно утиные яйца, которые обволакивают на пример в щелочную пасту и закапывают на несколько месяцев в землю. Они потом чернеют и получают специвифический фкус. На вид они не аппетитны, но вкусны (по-крайней мере для меня):

http://ru.wikipedia.org/wiki/Столетнее_яйцо

У других азиат (нe китайцев) едят даже тухлые и оплодотворённые яйца, где уже птенцы внутри, вот это я бы никогда не съел. Профессор один мой бывший рассказывал, что он как-то раз ехал в автобусе в Индонезии и там все как пo команде  стали есть эти тухлые яйца и у него в автобусе из-за запаха стошнило.

Следует отметить, что столетние яйца не протухшие, окраску и вкус им придают чисто химические реакции внутри яйца. Они сами по себе стерильны.

А в Германии, да по другому всё. Фрукты и овощи обычно из Испании, Греции или Италии. Вкуса у них почти нет и запаха тоже. Арбузы есть греческие, вот они слаще армянских. Биойогурт заменяет мне более менее мацун. У турок можно купить кинзу и другие сорта зелени, а ещё у них бывают хорошие гранаты из восточной Турции (можно сказать, армянские гранаты) и разбавленный бякмяз, аналогия лаваша и домашнего сыра, виноградные листья (для долмы) и т.п.. Мясо здесь когда беру (свинину) на шашлык покупаю в русском магазине (там жирнее и стоит около 5 € за кг, что дешевле чем в Карабахе), Hо оно хоть и такое же нежное и сочное как в Карабахе, но запах не тот. Я на шашлык беру всегда шею свинины без костей, режу сравнительно крупно (если сравнивать н.п. с кусками как их обычно режут в РФ или центральной Азии), режу по две луковицы на кг мяса крупно, чтоб потом не мучаться лук от мяса отделять (лук иначе сгорит), солю так что-б мясо было не пресным на вкус (когда сырое) и в холодильник на ночь. Потом досаливаю и всё. А дальше просто ловкость рук и никакого "мошеннства"